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Chiroubles

2020
Rouge
France
Beaujolais
Chiroubles
100
Gamay
30.25 $

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750ml
SAQ 12847831
30.25
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Nadia Fournier, Le guide du vin 2023, Oct 2022

Le vignoble de Chiroubles grimpe jusqu'à 450 m d'altitude, ce qui en fait le cru le plus élevé de la région. Les températures y sont inférieures de quelques degrés; assez pour décaler les vendanges de dix jours par rapport aux autres secteurs. Autant d'éléments avantageux dans les étés chauds; moins cette année. Cela n'a pas empêché Christophe Pacalet de produire un très bon vin, qui met en lumière le caractère délicat de chiroubles. Le fruit est moins affriolant, mais les saveurs sont nettes, mêlant le melon d'eau, la tomate cerise, le poivre et la canneberge, sur des tanins souples et nerveux. À boire jeune.

Auteur
Nadia Fournier
Publication
Le guide du vin 2023
Date

Vinification

Macération à froid dans une cuve fermée et saturée au dioxyde de carbone et sans soufre ajouté. Après deux à trois semaines, la fermentation carbonique est terminée et les raisins sont pressés dans un vieux pressoir en bois façonné et les jus transférés

Géologie

Sols homogène, constitués de granite à granulométrie grossière (sable)

Revue de presse

Jean Aubry, Le Devoir, Mar 2022
Auteur
Jean Aubry
Publication
Le Devoir
Date

Cette appellation s’inscrit plus dans l’esprit d’un Fleurie qui la borde à l’est que d’un Morgon qui la jouxte au sud en raison de son sous-sol de granit décomposé qui inscrit la finesse au menu tout en offrant la vigueur d’un moelleux riche en fruité. Pacalet en tire le meilleur des deux mondes, avec style et précision. (5+)

Le bio

Chiroubles 2020, Christophe Pacalet, Beaujolais, France (28,75$ – 12847831)

François Bisson, Frank boit quoi (infolettre), Jan 2022
Auteur
François Bisson
Publication
Frank boit quoi (infolettre)
Date

Le neveu de Marcel Lapierre est de retour en SAQ avec sa cuvée sur le Cru Beaujolais de Chiroubles. Attendez-vous encore à du grand de sa part. Le terroir de Chiroubles est plus sablonneux que ceux de Fleurie et Morgon, donc le vin est plus fruité et généreux, avec une belle rondeur en bouche.

Vincent Sulfite, Qu'est-ce qu'on boit (Infolettre), Jan 2022
Auteur
Vincent Sulfite
Publication
Qu'est-ce qu'on boit (Infolettre)
Date

Christophe Pacalet (à ne pas confondre avec son frère Philippe) est un super producteur du Beaujolais. C'est le neveu de Marcel Lapierre et donc le cousin de Mathieu. Je vous l'ai déjà dit que le Beaujolais c'est comme le Saguenay, je mentais pas! Comme tous les autres disciples de l'approche de Jules Chauvet, Christophe travaille en macération carbonique avec peu ou pas de soufre en vinification. Le vin qu'il fait avec ses vignes de Chiroubles est toujours sublime. Gamay en macération carbonique, puis élevé en foudre pendant 6 à 8 mois sans So2.

Chiroubles 2020 de Christophe Pacalet (28,75$)

Rouge.

Vincent Sulfite, Qu'est-ce qu'on boit (Infolettre), Nov 2020
Auteur
Vincent Sulfite
Publication
Qu'est-ce qu'on boit (Infolettre)
Date

Christophe Pacalet (à ne pas confondre avec son frère Philippe) est un super producteur du Beaujolais. Je l'avais rencontré lors d'un BBQ organisé par Rézin DANS LE TEMPS QU'ON AVAIT LE DROIT DE BOIRE EN GANG EN PUBLIC. Son cru de Chiroubles est sublime. Gamay en macération carbonique, puis élevé en foudre pendant 6 à 8 mois sans So2.

Mandi Robertson, The Suburban, Dec 1969
Auteur
Mandi Robertson
Publication
The Suburban

Pairing with poutine? You bet

Quack Poutine – BRGR & MAC

Pulled duck, crispy onions and shallot.

Christophe Pacalet Chiroubles, 2020

SAQ: 12847831. $28.75

For delicate flavours like duck, a soft yet flavourful and juicy wine is an ideal pairing for this poutine dish. This Gamay from Christophe Pacalet is the essence of Chiroubles in Beaujolais. The wine has a gorgeous, perfumed nose with notes of bright red berry fruit like strawberries, red cherries, red currant, and lovely spice. The soft tannins, quaffable acidity and silky palate is pure pleasure. Smooth, fresh, and vibrant this is oozing with elegance and grace. Simply beautiful.

Profil

Natif du Beaujolais, Christophe Pacalet est tombé dans la cuve à un jeune âge, et pour cause, il est le neveu de Marcel Lapierre. Après avoir étudié la biochimie et travaillé plusieurs années dans les cuisines de restaurants, il met sur pied son négoce en 1999 avec l’aide de son oncle.

Cette formule lui offre la possibilité de vinifier sept des dix crus de la région. L’entente qu’il a avec les viticulteurs repose sur des bases solides : la sélection de vieux ceps de40 à 80 ans, une vision commune de la culture de la vigne et des partenariats à long terme. Les vendanges manuelles sont orchestrées par Christophe et son équipe. Il a depuis acquis les vignes du Château des Labourons en appellation Fleurie et pris en fermage celles de la famille de Jules Chauvet, considéré comme le père du mouvement des vins naturels en France.

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