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Chinon Le Dolmen Rosé

2019
Rosé
France
Vallée de la Loire
Biologique
Chinon
100
Cabernet Franc
22.20 $

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750ml
22.20
Disponible en SAQ

Que c’est bon, un rosé à base de cabernet franc issu de l’agriculture biologique et livré sans trop appuyer sur les sulfites! Le cépage y est d’une transparence que bon nombre de politiciens dans nos sociétés démocratiques lui envieraient, avec ce tanin subtil, cette expression friande et juteuse de milieu de bouche et cette finale presque saline et resserrée par les amers. À ce prix, faites-en provision pour l’hiver, surtout qu’il en reste peu!

Auteur
Jean Aubry
Publication
Le Devoir
Date

Vinification

Pressurage lent sur grappes entières avec fermentation spontanée en cuve béton. Légère filtration avant la mise en bouteille.

Élevage

Sur lies de fermentation

Profil

La rencontre d'un domaine familial - celui de la famille de Sébastien Jaulin - et d'un jeune vinificateur - Yves plaisantin : ainsi naissent depuis 2011 des cuvées où les différents terroirs du vignoble de Chinon tiennent le premier rôle. Le domaine est conduit en agriculture Bio principalement sur Cabernets Francs sur 15 Hectares. Chaque parcelle est travaillée, et les vendanges sont manuelles. Les intrants sont évités, en particulier le soufre, utilisé uniquement, et avec parcimonie, à la mise en bouteille (30 mg/l)

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