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Champagne Les Semblables
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Bertrand Gautherot (Vouette & Sorbée) et son bras droit, Benoit Doussot, ont fondé ensemble Clandestin, une maison de négoce «haute couture». Cette cuvée est composée à 100 % de pinots noirs de la Côte des Bar, vinifiés sans intrants et élevés en fûts neutres pendant 15 mois. Le vin est non dosé (l’ajout de sucre), d’où son attaque franche et tranchante; la complexité des arômes se manifeste tant au nez qu’en bouche, avec une longue finale intense et umami. Un champagne de méditation à boire à table, de préférence, et à savourer lentement.
Vinification
Élevage
Revue de presse
Les meilleures bulles pour égayer votre bulle sociale
Cette jeune maison est née d’un partenariat entre Bertrand Gautherot (Vouette & Sorbée) et son bras droit, Benoit Doussot. Les Semblables est issu de pinot noir de la Côte des Bar, vinifié sans intrants, élevé en fûts de chêne neutres pendant 15 mois et non dosé, d’où son attaque franche et tranchante. Le nez mêle les notes de rancio et les odeurs de sous-bois ; en bouche, les couches de saveurs se succèdent, entre le fruit, la terre, les épices et les notes balsamiques. Un champagne de méditation, à boire longuement et à table, de préférence.
Vinosité et pureté en bouche se donnent la main avec des accents bourguignons marqués (noyaux, cerises). Ces caractéristiques semblent devenir la signature du sud de la Champagne chez quelques jeunes vignerons qui bousculent efficacement les façons de guider la vigne, puis d'élaborer des bulles de parcelles.
Benoît Doussot signe ici une cuvée éclatante de présence. Et d'avenir sûrement...
Profil
Née de la collaboration entre le jeune et talentueux Benoît Doussot et Bertrand Gautherot de Vouette & Sorbée, l’une des plus célèbres maisons de la Champagne biodynamique, Champagne Clandestin est une petite maison de négoce haute couture dont le but est de faire rayonner les terroirs de l’Aube.
Les vinifications se font selon de hauts standards de qualité afin de produire, en quantité limitée, des vins authentiques et originaux, non dosés, et issus d’un seul millésime. Produit en petit rendement, au-delà de la bulle, il y a dans le verre un vin substantiel, profond et racé.
