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Cava Brut Nature Gran Reserva
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Ce cava bio à moins de 18$ possède la finesse qui surprendra. C’est le genre de vin mousseux qui me plaît tellement que j’en fais des réserves dès que je le vois sur les tablettes. Élaboré avec la méthode traditionnelle, comme en Champagne, mais avec la touche de soleil espagnole en plus, ce vin mousseux sec fera des heureux à l’apéro, voire tout le long du repas.
Vinification
Géologie
Élevage
Revue de presse
Les meilleures bulles pour égayer votre bulle sociale
Toujours bon, mais particulièrement délicieux en 2016, ce brut nature composé de parellada, de xarel-lo, de macabeu et de chardonnay offre au nez des arômes de noix et de scones frais sortis du four. Les bulles sont très fines (36 mois d’élevage sur lies), la mousse caresse le palais et les saveurs persistent en une longue finale fruitée et umami. Vraiment, à moins de 20 $, on croit rêver.
Des bulles croquantes qui dévalent le palais tout en finesse avec des arômes de brioche sur une finale zestée de lime aux notes légèrement fumées. Un très beau Cava dans un rapport qualité-plaisir inégalé pour un Gran Reserva, une qualification qui signifie que le vin a passé un minimum de 30 mois sur lie avant le dégorgement, d’où la complexité des saveurs et sa texture opulente. Plaisir garanti!
Profil
Avec son héritage paysan, Carlos Sumarroca a toujours eu à cœur le respect de l’environnement et de la biodiversité. En 1999, au hasard de la vie, il rencontre le marquis de Monistrol qui possédait le plus grand domaine viticole de la région. Ce dernier lui confia qu’il était las de vendre ses raisins au même prix qu’ils se transigeaient dans les années 1930. À la fin d’une soirée animée, les deux hommes se serrent la main: Carlos Sumarroca s’engageait à lui racheter ses 400 hectares de propriété, devenant par le fait même le plus grand producteur de cava à n’utiliser que ses propres raisins, certifiés biologiques depuis 2018.
Les vendanges sont manuelles afin de minimiser l’impact sur les sols et se font surtout la nuit pour préserver la fraîcheur des raisins. Côté cave, seuls les jus de goutte sont vinifiés, ceux de presse étant vendus à d’autres producteurs.
Une approche traditionnelle combinée à un esprit d’entreprise et d’innovation ont contribué à placer Sumarocca parmi les leaders de la viticulture au Penedès, mais surtout les vins sont délicieux, gorgés de fruit, et représentent un excellent rapport qualité-prix.