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Cava Brut Nature Gran Reserva
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Il n’y a pas besoin d’occasion spéciale pour ouvrir un vin effervescent. Et pas besoin de se priver parce qu’on est seul à en boire. Un bon vin mousseux se gardera très bien un jour ou deux une fois ouvert, à condition de refermer la bouteille avec un bouchon prévu à cet effet, lequel se trouve dans tout bon magasin d’accessoires pour le vin. Parce qu’à ce prix, on serait fou de s’en priver. Un joli nez, fin et frais, ouvre le bal avec des notes de pomme jaune et de pomme russet, une pointe de fleurs blanches et de foin sucré. Pas très complexe ni très long, mais drôlement bien ficelé, sec, avec des bulles fines et une délicate impression crémeuse. À déguster à l’apéro, en préparant le repas, ou avec un poisson grillé ou des sushis.
Vinification
Géologie
Élevage
Revue de presse
Quel vin! Le nez envoûte par ses arômes de noix et de scones frais sortis du four, les bulles sont très fines (36 mois d’élevage sur lies), créant une mousse qui caresse le palais; les saveurs persistent en une longue finale fruitée, saline et umami. Beaucoup de relief et de nuances aromatiques. Vraiment, à moins de 20 $, on croit rêver.
Ce cava bio à moins de 18$ possède la finesse qui surprendra. C’est le genre de vin mousseux qui me plaît tellement que j’en fais des réserves dès que je le vois sur les tablettes. Élaboré avec la méthode traditionnelle, comme en Champagne, mais avec la touche de soleil espagnole en plus, ce vin mousseux sec fera des heureux à l’apéro, voire tout le long du repas.
De toute évidence les bulles sont bienvenues pendant le temps des fêtes (célébrations)! Voici un bel effervescent espagnol offrant un excellent rapport prix-plaisir. Elaboré avec les cépages typiques : parellada, macabeu, xarel-lo et un brin de chardonnay (10%). Un mousseux élégant, équilibré, rafraîchissant à souhait, doté d’une pointe d’amertume qui ajoute persistance et caractère. Nez de bonne intensité dégageant des notes d’agrumes, de pomme verte, de même qu’un effluve empyreumatique attendu. Santé!
Les meilleures bulles pour égayer votre bulle sociale
Toujours bon, mais particulièrement délicieux en 2016, ce brut nature composé de parellada, de xarel-lo, de macabeu et de chardonnay offre au nez des arômes de noix et de scones frais sortis du four. Les bulles sont très fines (36 mois d’élevage sur lies), la mousse caresse le palais et les saveurs persistent en une longue finale fruitée et umami. Vraiment, à moins de 20 $, on croit rêver.
Profil
Avec son héritage paysan, Carlos Sumarroca a toujours eu à cœur le respect de l’environnement et de la biodiversité. En 1999, au hasard de la vie, il rencontre le marquis de Monistrol qui possédait le plus grand domaine viticole de la région. Ce dernier lui confia qu’il était las de vendre ses raisins au même prix qu’ils se transigeaient dans les années 1930. À la fin d’une soirée animée, les deux hommes se serrent la main: Carlos Sumarroca s’engageait à lui racheter ses 400 hectares de propriété, devenant par le fait même le plus grand producteur de cava à n’utiliser que ses propres raisins, certifiés biologiques depuis 2018.
Les vendanges sont manuelles afin de minimiser l’impact sur les sols et se font surtout la nuit pour préserver la fraîcheur des raisins. Côté cave, seuls les jus de goutte sont vinifiés, ceux de presse étant vendus à d’autres producteurs.
Une approche traditionnelle combinée à un esprit d’entreprise et d’innovation ont contribué à placer Sumarocca parmi les leaders de la viticulture au Penedès, mais surtout les vins sont délicieux, gorgés de fruit, et représentent un excellent rapport qualité-prix.