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Beaujolais blanc 2020, Christophe Pacalet, Beaujolais, France (31,75$ – 13112870). Vous démarrez avec ce «chardo» sur du jambon persillé et passez ensuite sur le Chiroubles 2020 (30,25$ – 12847831 – (5+) ) du même auteur sur votre meilleur boudin noir et vous avez là de quoi chasser malheur et petits chagrins, spleens tenaces et autres petits trucs qui agacent. Un beau bonheur de fruit, éclatant de rondeur, mêlant la poire et la pêche, avec suavité et beaucoup de gourmandise. On fait ici la paix avec les vicissitudes du monde pour mieux embrasser la vie. (5)
Vinification
Géologie
Élevage
Revue de presse
Ne faites pas comme moi pis trompez-vous pas de Pacalet là (voir Philippe, en Bourgogne)! Très peu de chardonnay planté dans le Beaujolais, mais oui, on en trouve! En fait, plus de 95% de l'appellation a planté du gamay. J'aime beaucoup les vins de Christophe: il est un de mes producteurs préférés de la région. Il vinifie sans sulfites jusqu'à ce qu’il en ajoute un brin à la mise. Beaucoup de fruits en général dans cette cuvée.
Beaujolais blanc 2020 de Christophe Pacalet (29,95$)
Blanc.
Coming from granite soils, this is a wine made with 100% chardonnay grapes. Aged in neutral Burgundy barrels, there is no filtration, with a minimal amount of sulphur used, roughly around 20mg/l.
Medium gold in colour, this wine has notes of baked apples, candied lemon and pear. There is a nice sharp, refreshing acidity counterbalanced with a plump mouthfeel. The luminous finish is fine in length, carrying the fruit along with very attractive saline and floral characteristics. This wine is ready to drink, but can keep nicely for another 2-3 years.
Profil
Natif du Beaujolais, Christophe Pacalet est tombé dans la cuve à un jeune âge, et pour cause, il est le neveu de Marcel Lapierre. Après avoir étudié la biochimie et travaillé plusieurs années dans les cuisines de restaurants, il met sur pied son négoce en 1999 avec l’aide de son oncle.
Cette formule lui offre la possibilité de vinifier sept des dix crus de la région. L’entente qu’il a avec les viticulteurs repose sur des bases solides : la sélection de vieux ceps de40 à 80 ans, une vision commune de la culture de la vigne et des partenariats à long terme. Les vendanges manuelles sont orchestrées par Christophe et son équipe. Il a depuis acquis les vignes du Château des Labourons en appellation Fleurie et pris en fermage celles de la famille de Jules Chauvet, considéré comme le père du mouvement des vins naturels en France.
