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Voici le vin parfait pour les repas du temps des fêtes : un Beaujolais typique offrant un fruité juvénile exemplaire. Son superbe nez dégage de beaux arômes de fruits rouges rehaussés de notes épicées (cannelle). Fraicheur surprenante pour cette chaude année (2019); léger mais gouteux, ce rouge charmeur s’avère équilibré et particulièrement facile à boire. Il accompagnera de nombreux plats de saison : volaille, porc, veau, saumon et thon, de même que les fromages légers et plusieurs charcuteries. Disponible dans 195 magasins de la SAQ. Ne tardez pas!
Vinification
Élevage
Revue de presse
Un doublé bourguignon - bon, c'est vrai, celui de droite vient à proprement parler du Beaujolais. Sauf qu'on est quand même dans la grande Bourgogne at large, et qu'est-ce qu'on y est bien ! (...) Le Cambon, un vin pratiquement nature, donne envie de se retourner sur son passage : pur fruit, grande fraîcheur. Ça se boit tout seul, ou dangereusement bien. À vous de choisir !
Cambon c'est la réunion des Lapierre et de Chanudet. Aujourd'hui, c'est Marie Lapierre qui exploite le domaine. Elle travaille en lutte raisonnée. Le rosé qu'elle produit est une bombe de fruits chaque année, mais leur rouge est une valeur sûre dans le style "gamay de soif" au fruit éclatant.
Profil
Tout à commencé en 1995, lorsque Marie et Marcel Lapierre, achète le Château de Cambon, qui était en faillite en association avec Jean Claude Chanudet (Domaine Chamonard) . Ensemble ils apportent tout un renouveau et restructurent le vignoble. Suivant les principes de «Lutte Raisonnée» ils n'appliquent ni engrais chimiques ni désherbants mais préfère composter et labourer les vignes. De même pour la protection du vignoble, ils préfèrent utiliser les traitements phytosanitaires biologiques (sans cuivre contre le mildiou). La macération semi-carbonique à la Beaujolaise s'effectue sans So2 ni levurage, pour une durée de 10 à 21 jours selon la qualité des raisins, afin d'extraire le maximum de matière et de fixer les arômes. Les vignes se situe entre les crus de Morgon et de Fleurie. En raison de l'indécision bureaucratique entre 1935 et 1936 lorsque la plupart des Beaujolais et Beaujolais Cru AOC ont été créés, ce vignoble n'a pas été inclus dans les deux cru.. Comme les propriétaires de l'époque n'ont pas protesté ce terroir sera toujours désignée comme Beaujolais-villages ou Beaujolais.
