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Barolo

2016
Rouge
Italie
Piémont
Barolo
49.25 $

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750ml
49.25
Disponible en SAQ

La famille Grasso travaille à la production de vin depuis 1927, mais Federico Grasso n'a commencé la mise en bouteille qu’en 1980, et a "fait des efforts spectaculaires sur les millésimes récents» (Parker). Ses Barolo modernes et sophistiqués sont particulièrement remarquables surtout si l’on cherche à éviter des arômes boisés excessifs. À cette fin, Grasso préfère utiliser de grands tonneaux plutôt que des barriques pour la maturation, et utilise moins de 30% de bois neuf.

Vinification

Fermentation de 6 à 7 jours dans des cuves en inox

Géologie

Crayeux et argileux

Élevage

24 mois en barrique de chêne français, et ensuite maturation de 6 mois en bouteille