France
Bourgogne

Domaine Fougeray de Beauclair

Vigneron
Patrice Ollivier

Situé à quelques kilomètres au sud de Dijon, ce domaine familial et chaleureux fut d’abord créé en 1978 par Jean-Louis Fougeray. En s’alliant à Bernard Clair quelques années plus tard, lui qui possédait un joli patrimoine viticole, le nom fut changé pour Fougeray de Beauclair. Laurence, fille de Jean-Louis, veille maintenant sur la propriété en compagnie de son époux Patrice Ollivier. On le trouve surtout à la vigne et la cave alors qu’elle s’occupe principalement du volet commercial.

Le domaine s’étend sur 18ha en différentes parcelles Côte de Nuits et Côte de Beaune, avec des crus provenant des meilleures appellations telles que Bonnes Mares Grand Cru, Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin, Puligny-Montrachet et le Fixin Clos Marion (en monopole). Les cépages principaux sont bien sûr le pinot noir et le chardonnay, mais aussi de pinot blanc pour le Marsannay Les Saint-Jacques.

Cette propriété à échelle humaine offre des vins généreux, authentiques et résolument ancrés dans la tradition bourguignonne.

Avec un désir assumé de conserver la propriété pour les générations futures, l’utilisation de produits phytosanitaires est au strict minimum, la plupart des interventions ayant été remplacées par des méthodes écologiques dont l’utilisation de compost biologique et la lutte aux ravageurs par confusion sexuelle. Le contrôle des rendements, les vendanges manuelles et le tri soigneux des raisins permettent d’obtenir des jus d’une belle richesse. En cave les fermentations sont accompagnées doucement, avec contrôle des températures et sélection des fûts en fonction des cuvées.

Cette propriété à échelle humaine offre des vins généreux, authentiques et résolument ancrés dans la tradition bourguignonne.