Vouvray Brut (mousseux) - 2016
Vincent Carême
 
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Le domaine : Le domaine de Vincent Carême est né en 1999, comptant à l'origine 2,5 hectares de vignes, est situé au cœur de l'appellation Vouvray. Près de vingt ans plus tard, il exploite avec son épouse, Tania, 17 hectares de vignes exclusivement de Chenin blanc, dans une conduite biologique certifiée depuis 2007. Pionnier dans la reconnaissance du vignoble de Vouvray, Vincent Carême offre des vins qui expriment une grande minéralité et favorisent l'expression du terroir.
  Producteur : Vincent Carême
SAQ (CCNP) : 11633591
Catégorie : Spécialité
Couleur : Blanc
Unité : 12
Format : 750 ml
Prix : 26,10 $

Appellation : Vouvray
Type de produit : Vallée de la Loire
Pays : France
Région viticole : Vallée de la Loire
Nom du propriétaire : Vincent Carême
Géologie du sol : argile et silex
Superficie : 5 hectares
Encépagement : Chenin Blanc
Age moyen des vignes:

Vinification :
Élevage :
Production : - BIO Certification Écocert

Aspect visuel : Jaune clair
Aspect olfactif : Pomme verte et fleur blanche, note minérale
Aspect gustatif : Beau fruit, acidité vive, bulles délicates

Accord vin et mets : À l'apéro, mousse de crevettes, chèvre doux.
Conservation :
  Revue de presse :

«Ce pur chenin est orchestré avec un doigté qui évoque constamment l’endroit qui l’a vu naître et s’est développé, avec juste ce qu’il faut de repos sur lies (18 mois) et de dosage (autour de 7 g/s./l) pour ajuster au final une bouche aérienne et en même temps dynamique et profonde. Magique ! (5 +) ??? 1/2»

Jean Aubry, Le Devoir, 8 décembre 2018.

«Jamais le plus ample ni le plus vineux des crémants sur le marché, mais il faut souligner la précision et la pureté de ses saveurs et son immense fraîcheur. Des arômes francs de pomme golden, sur un fond minéral. Savoureux et d’une vivacité qui appelle la soif et met en appétit. Excellent!»

Nadia Fournier, www.winealign.com, décembre 2015

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