Un savoir-faire artisanal du grain au verre

Nichée au pied du mont Shefford, Brasserie La Ferme incarne l'essence même de l'artisanat brassicole biologique. Animés d’une passion commune pour le terroir, Jonathan Thibault - le fermier en chef - et Mara Do Santos se sont lancés dans ce projet pour explorer les multiples possibilités liées à l’élaboration de bières à la fois créatives et raffinées.

À la Brasserie La Ferme, le respect de la nature et de la biodiversité guide chaque étape de la production.

Après avoir exploré vignobles et houblonnières, au Québec et ailleurs, Jonathan et Mara ont acquis une terre en 2017 pour donner vie à leur vision : ils ont implanté une houblonnière et érigé une grange qui abrite désormais leur brasserie. La culture des céréales a débuté en 2018, et les premières bières de la Brasserie La Ferme ont été brassées à l'été 2019.

À la Brasserie La Ferme, le respect de la nature et de la biodiversité guide chaque étape de la production. Les céréales et le houblon qui y sont cultivés sont certifiés biologiques par Ecocert Canada, tout comme la majorité des bières de la brasserie.

La véritable essence des bières de Brasserie La Ferme réside dans le terroir des Cantons-de-l’Est, offrant des produits aux saveurs équilibrées et d'une qualité irréprochable. En plus de valoriser les ingrédients qu’ils cultivent, Jonathan et Mara s'appuient sur la diversité des producteurs voisins pour l’approvisionnement en fruits, aromates et autre ingrédients utilisés dans la confection des bières, lesquelles évoluent au rythme des saisons, selon la disponibilité des matières premières.

Pour embouteiller le fruit de ces labeurs, un seul choix s’impose, la bouteille de verre. Ce contenant distinctif et raffiné incarne l’engagement de Brasserie La Ferme envers l’environnement puisque les bouteilles sont lavées et réutilisées à de multiples reprises, réduisant ainsi l'empreinte écologique de l'entreprise.

En 2023, Jonathan a lancé la gamme alea, un projet dédié à l’élaboration de bières fermière de fermentation mixte et affinées en fûts de chêne, à l’identité gastronomique assumée. Des bières complexes à découvrir!